Haferflockenkekse

Wenn frau nicht einkaufen gehen soll/möchte/kann, muss sie selber backen, worauf sie Appetit hat. Also habe ich bei chefkoch.de nachgesehen und gleich wieder alles abgewandelt...

• 200 g Butter, zimmerwarm
• 180 g Bio-Rohrzucker
• 1 Pak. Vanillezucker
• 1 Ei
• 200 g Haferflocken
• 50 g kernige (Vollkorn-)Haferflocken
• 100 g Dinkelmehl
• 1 Pak. Backpulver

...alles schön miteinander verrührt und mittels zweier Teelöffel Häufchen aufs Backblech gesetzt und plattgedrückt.

Das Ganze bei 200 °C in den Ofen für ca. 15 Minuten gebacken.

Gefüllte Paprika

Die beiden roten Paprikaschoten aus der Rewe-Lieferung fielen ganz besonders gut aus, viel zu schade zum Zerschnippeln... Ich habe in meinem Leben schon Unmengen von Paprika verarbeitet, aber noch nie gefüllte Paprikaschoten in meinen Ofen geschoben. Also bin ich beim Chefkoch auf die Suche gegangen und habe dann doch alles ein wenig abgewandelt. (Wie es so meine Art ist.)

Für die Füllung:

• 250 g Rinderhack
• 1 kleine oder eine halbe große gewürfelte Zwiebel
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1 TL Senf 
• 1 Ei
• 2 gut gehäufte TL Dinkelvollkornmehl
• 1 gehäufter TL getrockneter Majoran
• 1 reichlicher halber TL Paprikapulver, scharf
• Salz, Pfeffer

Für die Soße:

• ganz wenig Öl
• 1 kleine oder eine halbe große gewürfelte Zwiebel
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1 reichlicher TL getrockneter Thymian
• 1 reichlicher EL Tomatenmark
• 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
• 1 Prise Zucker

Die Soße habe ich direkt in der Auflaufform angesetzt, also auf die Herdplatte gestellt, während der Ofen vorheizte: In ganz wenig Olivenöl Zwiebel und Knoblauch angeschwitzt, dann die weiteren Zutaten hinzugefügt und mit einem Schuss Wasser abgelöscht.

Die gefüllten Paprikaschoten in die Soße gesetzt und zugedeckt in den Ofen geschoben... 220°C so lange, bis alles fertig aussah. (Hausfrau kocht nach Gefühl.)

Fast vergessen: Die Soße habe ich ein wenig angedickt mit 2 TL in Wasser gelöster Stärke.

Reis, in diesem Falle Vollwertreis, gekocht und serviert... Das Ergebnis war sehr, sehr lecker.

Zur Erinnerung: Dieses Rezept ist für ZWEI Paprikaschoten gedacht.

Improvisierte Mini-Quarktorte

Als Single, der dank Corona eher wenig bis gar keinen Besuch bekommen sollte, lohnt sich ein großer Kuchen nicht. Glücklicherweise habe ich ein Set Mini-Backformen...

In Anlehnung an mein bewährtes Rezept und mittels Improvisation - also Verarbeitung von im Hause gerade vorhandenen Zutaten - ist mir das Teil sehr gut gelungen!

Als Tortenboden habe ich ganz einfach die Form mit Löffelbiskuits ausgelegt.
Eine kleine Dose Mandarinen abtropfen lassen.

• 2 Eiweiß steif geschlagen (Überbleibsel vom Vortage, wo ich zwei Eigelb für irgendwas brauchte), dann:
• 1 Paket Vanillepuddingpulver mit 5 EL Zucker und 1/4 l Milch kurz aufgekocht
• Ca. 250 g Skyr (einfach grob die Hälfte von einem 500 g Becher) und
• 1 Paket Frischkäse (gar nicht geguckt, wieviel drin war, vermutlich 175 g)
• verrührt, den Einschnee untergezogen,

So viel Quarkmasse in die Form gefüllt, dass die Löffelbisquits bedeckt waren, dann die Dosenmandarinen löffelweise drauf verteilt. Die restliche Masse drübergekippt, glatt gestrichen.

Das Ganze (genau wie eine große Torte) bei ca. 160 °C für eine Stunde in den Backofen geschoben.

Geschmeckt hat der Kuchen ganz hervorragend.

Der weltbeste Nudelauflauf

... besteht aus Zutaten von dreierlei Ländern.

• Maccheroncini, ca. 3/4 Paket
• Packung TK-Hackklößchen "Tulip"
• je eine Flasche Pfälzer Tomatensoße mit Gemüse und "ohne alles"
• zwei Mozzarellakäse
• reichlich Grana Padano

Nudeln, nicht vorher gekocht (!), Klöße und Tomatensoße in die Auflaufform geben und gut vermengen. Darüber den zerkleinerten Mozzarella und ganz viel Grana Padano geben.

Ab in den Ofen und bei ca. 200°C so lange schmurgeln lassen, bis die Pasta gar ist, dann den Deckel von der Form nehmen und bei ca. 180°C den Käse bräunen lassen.

Buon appetito!

Salat mit Walnüssen und Trüffelkäse

Zugegeben, Trüffelkäse gehört nicht in mein Alltagsrepertoire, er ist ein Mitbringsel aus Rom. Die Händler auf dem Markt sind sehr großzügig mit ihren Kostproben, und ich verfiel dem Trüffelkäse sofort.

Ich habe also etwas Eisbergsalat genommen (Rucola wäre sicherlich noch leckerer gewesen), eine in Scheiben geschnittene Selleriestange und Tomatenhälften drauf verteilt. So weit nichts Besonderes.

Dann kamen Walnusshälften hinzu und tataaaaa (!) ganz fein geschnittene Stückchen vom Trüffelkäse.

Das Ganze wird selbstverständlich nicht in irgendeinem Dressing ersäuft sondern liebevoll komplettiert mit etwas Pfeffer, Salz, hellem Balsamico und Olivenöl.

Spaghetti all'Amatriciana

Ich liebe die Spaghetti all'Amatriciana. Wann immer ich in Italien bin, muss ich sie wenigstens einmal essen. Hier lässt sich das Gericht nur näherungsweise nachempfinden, allein schon wegen der fehlenden Guanciale.

Mit den Dingen aus meinem Vorrat habe ich aber tatsächlich etwas total Leckeres zaubern können:

Ein Paket Bacon, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe zerkleinern und milde anbraten, mit einem Tetrapack passierter Tomaten auffüllen, mit einigen wenigen (!) Chiliflocken würzen. Aufkochen lassen und bei niedriger Hitze gut durchziehen lassen.

Spaghetti kochen (bevor jemand sich beschwert, das auf meinem Foto sind Bavette no. 13), abgießen und in die Soße geben, darin wenden und auffüllen.

"Natürlich" habe ich keinen Pecorino im Kühlschrank. Mein bewährter Grana Padano musste als Topping herhalten. Und ein wenig Pfeffer aus der Mühle.

Resteverwertung: Bratreis

Übrig gewesen waren gekochter Reis und eine halbe Dose Erbsen.

Ein Paket Bacon und eine Zwiebel kleingeschnippelt und gebrutzelt. Dazu dann den Reis, die Erbsen und ein paar kleine Tomatenhälften in die Pfanne gegeben, mit reichlich Curry gewürzt und heftig durchgebraten.

Fast gar keine Arbeit für ein leckeres Essen!