Salat mit Orangen und Honig-Senf-Dressing

Mir war nach einem neuen Dressing.

Chefkoch gab mir als erstes Suchergebnis aus:

• 50 ml Olivenöl
• 20 ml Balsamico
• 2 TL Dijon-Senf
• 2 TL flüssiger Honig
• Salz, Pfeffer, Chili

Ich habe nach Recherche die ml umgerechnet à 1 EL pro ml.
Den Dijon-Sef habe ich ausgetauscht in "Senf nach alter Art" mit ganzen Senfkörnern und Weißwein.

Alles in eine hohe Schüssel getan und mit dem Pürierstab zu einem Dressing verarbeitet.

Nun den Salat in eine Schale getan:

• Reichlich Rucola
• 8 kleine Bällchen Mozzarella
• eine Handnvoll kleine Tomaten, halbiert
• eine geschälte, zerteilte, in Stücke geschnittene Orange (musste ich unbedingt mal ausprobieren) 

Das komplette Dressing drübergekippt... (Ich liebe viiiiieeeel Dressing!)

 ... und den Salat ein wenig durchgehoben.

Lecker!

Aber das Ganze ist noch verbesserungswürdig, und zwar wie folgt:

• den Balsamico begrenzen auf 1 EL
• 1 TL Honig mehr dazu geben
• Pfeffer etwas sparsamer dosieren
• Chili weglassen oder nur eine oder zwei Flocken nehmen
• die Orangen hätten ruhig etwas aromatischer sein können

Insgesamt aber lecker und mal etwas Anderes als die üblichen Salate. Wird in Kürze wiederholt.

Update 13.12.17:

Die Mengen für das Dressing folgendermaßen geändert:

•  6 EL Olivenöl
• 1 EL Balscamico
• 2 gehäufte TL Senf mit Senfkörnern
• 4 TL flüssiger Honig
• bisschen Salz, zwei Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle, ganz wenig (!!!) getrocknete Chiliflocken

Das Ergebnis war super-super lecker.

Rohkostsalat

Wurzeln (Karotten, Möhren - egal, wie Ihr sie nennen mögt) werden hier meist in 500 g-Packungen verkauft. Single-Haushaltsluxusproblem: mehr als zwei Mahlzeiten mit Wurzelgemüse fangen an, mich zu nerven. Sie sind tagelang im Kühlschrank haltbar und gucken mich bei jeder Türöffnung vorwurfsvoll an:

Wir sind gesund! Wir sind lecker! Iss uns!

Rohkost wäre da eine Option, und Apfel-Wurzel-Rohkost ist nicht unlecker... zur besseren Vermeidung vom Anlaufen der Äpfel kenne ich nur Zitronensaft. Ach ja: Äpfel und Zitronen habe ich gerade vorrätig. Aber nur Zitrone? Bisschen sauer und laaaaangweilig.

Zusätzlich habe ich einen Kopf Eisbergsalat eingekauft - Rucola wäre mir lieber gewesen, ist aber hier im Moment nur schwer zu bekommen, außerdem verdirbt er schnell, so bald die Verpackung geöffnet ist. (Schon wieder dieses Single-Problem!) Okay, Eisbergsalat hat einen leicht süßlichen Geschmack und müsste mit Apfel-Wurzel-Raspeln harmonieren...

Äpfel und Wurzeln sind schnell geschält, die Zitrone ausgepresst. Ich habe eine sehr gute Küchenmaschine mit viel Zubehör, so dass die Rohkost schnell grob geraspelt war.

Jetzt das eigentlich Besondere an meinem Rezept:

• Der Saft einer Zitrone wird mit
• zwei Eßlöffeln "condimento balsamico" (eine Mischung weißer Balsamico mit Traubensaft)
• und zwei Eßlöffeln Öl, aromatisiert mit Zitrone und Thymian
• sowie reichlich buntem Pfeffer aus der Mühle

mit einem Schneebesen zu einem Dressing geschlagen.

Der Einfachheit halber gebe ich das Geraspelte direkt hinein und rühre es kräftig durch.

Ein Teil des Eisbergsalates wird in grobe Streifen geschnitten und bildet die Basis, darauf kommt eine Menge Rohkost, der Rest (es ist natürlich für eine Person zu viel) verschwindet gut abgedeckt im Kühlschrank und ist auch am nächsten Tag noch lecker!

Honig-Vinaigrette

Eigene Kreation von eben gerade und leeeeckkkkker, gut geeignet um eher langweilige "Standard-Salate" (Eisberg, Rucola, grüne Gurke, Tomaten, Zwiebel) aufzupeppen.

Pro Person:

Einen Eßlöffel Honig, je drei Eßlöffel Balsamico und feines Olivenöl, einen halben Teelöffel Zitronenzucker, eine Prise Salz, etwas Pfeffer, etwas getrocknetes ital. Kräutergewürz mit Knoblauch mit einem Schneebesen gründlich verschlagen.

Über den Salat geben, mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Was Zitronenzucker ist? Abrieb von Bio-Zitronen unter einer Schicht Zucker verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt.