In meinem Beet wachsen Majoran, Oregano, Salbei, Zitronenmelisse, Thymian, Basilikum (der tut sich ein wenig schwer), Petersilie und Rosmarin.
Je nach gewünschter Menge nehme ich ein halbes oder ganzes Paket Butter, zimmerwarm. Egal, was ich zusammenrühre, ein oder zwei Teelöffel Olivenöl und entsprechend Salz kommen dazu.
Zitronenmelisse und Abrieb von ein bis drei Zitronen.
Salbei mit einer kleingehackten Zwiebel.
Alle anderen Kräuter mit einer gehackten Knoblauchzehe.
Kräuter so fein wie möglich hacken, mit Öl und Salz verrühren, gut mit der weichen Butter mischen.
Jetzt wird es etwas tricky, weil ich dies alles als Vorrat einfriere und bei Bedarf etwas abschneide. Einwickeln in Frischhaltefolie führt dazu, dass sich Folie stellenweise in die weiche Butter drückt, da ist die Handhabung bei gefrorener Butter dann schwierig.
Für meinen aktuellen Versuch habe ich die Portionen in Butterbrotpapier (soll ja fettundurchlässig sein) gewickelt und dann in Klickdosen gepackt.
Wer das nicht einfrieren möchte, kann die Butter natürlich einfach in Vorratsbehälter füllen, dann aber zügig verbrauchen. (An die Haltbarkeit denken.)
Ich habe bisher damit Kräuterbaguette gemacht und Tomaten geschmort. Auch als Zutat für eine Tomatensoße denkbar. Salbeibutter ist auch lecker über Pasta.
Ach ja, die Petersilie: Die verrühre ich nicht, sie kommt einfach kleingehackt in einer Klickbox in die Tiefkühlung und kann bei Bedarf leicht portioniert und über heißes Essen gestreut werden.
