Deutsches Brot

Jürgen hat hier seine Meinung zu Brot und EU-Richtlinien hinterlassen. Dazu fällt mir augenblicklich dreierlei ein:
Wir besuchten Tochter1 in England und sie wünschte sich als Mitbringsel Brot. Schönes, deutsches, dunkles, körniges Vollkornbrot!
Tochter2 ist so froh, in Italien L*d* entdeckt zu haben, denn dort führt man... wer errät es? Nun ja, deutsches Vollkornbrot! Bei Besuchen hier führt einer der ersten Wege zum Bäcker, gekauft wird eine "Kornecke". (Obwohl es m.E. in Italien super viele tolle Brotsorten gibt, nicht nur Ciabatta, sondern auch beispielsweise ein leckeres Nussbrot.)
Sohn (ohne Nummer, da nur einer) suchte letztens im Supermarkt nach Roggenbrot und fand einzig Brotsorten, die aus gefärbtem Weizenmehl bestanden! In diesem Punkt wäre also noch Entwicklung bei uns möglich. Kurzentschlossen griff er zu einer Brotbackmischung, welche er nach eigenem Gusto anreicherte.
Und mir fällt gerade ein, dass ich in meinem Urlaub mal wieder das Brot mit den Sonnenblumenkernen backen sollte.

Norwegische Lachsroulade

Nach dem Rezept meiner Kollegin, heute endlich ausprobiert.

Brauchten dringend eine Idee für einen Snack für den morgigen Damenabend:

Für den Pfannkuchenteig:

50 g Mehl

150 ml Milch

2 Eier

1 EL Öl

alles gut verrühren und den Teig einige Minuten quellen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen.

Backofen auf 250 Grad vorheizen und nun den Teig 10-13 Minuten backen.

Achtung: der schlägt Blasen, sieht lustig aus, ist aber nicht weiter schlimm.

Für die Füllung:

300 g Frischkäse

1 EL Meerettich

3 EL gehackter Dill / getrocknete Dillspitzen

1/4 TL Salz

wenig Cayennepfeffer

1 Becher Crème Fraîche

auch dies schön verrühren. Die gebackene Pfannkuchenplatte stürzen, Backpapier abziehen und die Hälfte der Käsemasse auf den Pfannkuchen streichen.

Darauf:

300 g geräucherten Lachs in Scheiben

legen. Die restliche Käsemasse auf den Lachs streichen. Den Pfannkuchen aufrollen und die Rolle im Kühlschrank 30 Minuten durchkühlen lassen, dann in ca 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Das ganze ist sehr mächtig, meist wird nicht zuviel davon gegessen :)

Ich freu mich auf morgen!

Mahlzeit!

Spinat-Lasagne

... oder ohne Bindestrich? Spinatlasagne also.

Mia figlia minore hatte uns selbige Silvester zubereitet, und irgendwann im Januar hatte sie mir auf Anfrage am Telefon berichtet, wie es gehen sollte. Gestern nun hatte ich Zeit, Geduld (und eine passende Mitesserin), um mich daran zu versuchen:

Man nehme

• 1 Paket Blattspinat
• 1 Abpackung Ricotta - ist hier im Supermarkt "ausgelistet", also nicht zu bekommen, ich nahm ersatzweise 200 g Frischkäse
• so viele Lasagneplatten, wie nötig sind (gut 1/2 Paket)
  
• 1 Glas fertige italienische Tomatensoße "Basilico" (Barilla, Bertolli)
• ca. 1/2 Tetrapack (etwa 250 ml) passierte Tomate
• 1 große oder 2 kleinere Zwiebeln, gehackt
• 1 Mozzarella
• reichlich geriebenen Parmesan
• Gewürze: ca. 1 TL Instant-Brühe, ca. 1 TL italienische Kräutermischung (hier: "Pasta Mix"), Salz

Dann geht alles ganz leicht und schnell:
Blattspinat auftauen lassen, vermischen mit Ricotta/Frischkäse und gehackten Zwiebeln. Tomatensoße mit passierter Tomate und Gewürzen vermischen. Mozzarella in Stückchen schneiden.

Die Auflaufform füllen: jeweils 3 EL Tomatensoße, Lasagneplatten, Tomatensoße, Spinatmasse, Tomatensoße, Lasagneplatten..., dann die Mozzarellawürfel drauf geben, mit reichlich Parmesan bestreuen, Deckel drauf und ab in den Ofen damit! Langsam und gemütlich bei ca. 220°C garen lassen, zum Schluss den Deckel abnehmen, damit sich eine Kruste bildet.

Die Menge macht vier normale Esser sehr satt.

Und weil wir nur zwei Esser waren, kann ich noch davon alleine weiter futtern. Sehr lecker!

Schnelles Spaghettigericht mit Porree

Mein derzeitiges "schnelles Abendessen" besteht (für eine Person) aus

• ca. 1 EL Öl
• 1 Stange Porree
• evtl. Speck- oder Schinkenwürfeln
• etwas italienischer Kräutergewürzmischung mit Knoblauch
• ein paar klein geschnittenen Tomaten
• einem "Schubs" passierter Tomate (Tetra-Pak)
  
• 1 reichlicher EL Creme fraîche (light) mit Kräutern
• geriebenem Parmesan
  

und einer Portion Spaghetti.

Öl und Gewürzmischung in die Pfanne (wer nicht auf Fleisch verzichten mag, hier auch die Schinkenwürfel mit hinein) geben, dann den in Ringe geschnittenen Porree dazu tun, alles anbraten. Tomaten dazu, die Hitze reduzieren, schmurgeln lassen. Passierte Tomate dazu geben und alles vor sich hin köcheln lassen, während die Spaghetti kochen. Kurz bevor die Pasta fertig ist, Creme fraîche darunter rühren, ein Mal kurz aufkochen lassen. Spaghetti abgießen, beides miteinander vermischen, mit Parmesan bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.

Foto gibt's nicht, es ist leider schon alles aufgegessen...

BASF-Kartoffeln bald auch für uns?

Zugegeben, die Überschrift soll provozieren!

Während einerseits die gute, alte "Linda" wieder auf den Markt kommt, hat andererseits BASF nach 13 Jahren Bürokratie die Zulassung für "Amflora" bekommen.

"Amflora" ist nicht primär für die menschliche Ernährung gedacht - sondern für die Herstellung von Kleister. Jedoch wurde (vorsichtshalber?) gleich auch die Zulassung als Nahrungsmittel mit betrieben.

Erklärungen gibt es bei Greenpeace hier und hier sowie im Greenpeace-Blog.

Bedenklich finde ich, dass es u.U. zu ungewollter Durchmischung mit normalen Kartoffeln kommen kann - die Antibiotika-Resistenz-Gene möchte ich nicht verspeisen. Und völlig überflüssig ist die BASF-Kartoffel sogar für die Industrie, da es mittlerweile nicht-genmanipulierte Züchtungen gibt, die den begehrten Kleber ebenso produziert. (Kartoffeln für Kleister klingt für mich übrigens nach Häresie!)

Gegen die BASF-Kartoffel - für Linda!