Oreo Muffins

Vor einiger Zeit bekam ich von einer Tochter diese selbstgemachte Backmischung:

Ich gebe es zu, es ist schon eine Weile her, aber nun war sie dran! Zunächst wurde sie zu einem ganz wunderbar fluffigen Teig, der schon große Hoffnungen weckte.

Und ich wurde nicht enttäuscht!

Sobald ich Besitzerin des originalen Rezeptes bin, werde ich es selbstverständlich hier verewigen.

Muffins mit Variationen

Ganz spontan sollten es Muffins werden. Flugs beim Chefkoch gesucht und gefunden, ein Grundrezept, mit dem frau allerlei anstellen kann.

Ich habe zwei reichliche Handvoll blättrig geschnittene Mandeln in den Teig gerührt und beim Einfüllen des Teiges in die Förmchen noch jeweils einen Teelöffel Aprikosenmarmelade versenkt. Nach einer halben Stunde Backzeit lachten mich wunderbar fluffige Muffins an.

(Dieses ist das Test-Exemplar, alle anderen Muffins wurden erstmal eingefroren.)

Ich habe schon weitere Ideen für diesen Teig. Man wird sehen...

Update 13.11.2021:

Mir war der Teig mit 50 g Maisstärke dann ein wenig *zu* fluffig und habe nun ganz stumpf mit 250 g Mehl gearbeitet und in jedem Muffin einen kleinen Teelöffel voll "Baci" versenkt. (italienische Schokoladencreme mit Nussstückchen). Einen Rest Schokoglasur wahllos drüber verteilt, unregelmäßiges Erscheinungsbild steht für echte Handarbeit. ;-)

 

Blaubeermuffins

Ich besuche derzeit zweimal pro Woche die Obst- und Gemüsefrau, da kommt es auch mal vor, dass die Augen größer sind als der Magen... also müssen die zuviel gekauften Früchte verarbeitet werden.

Das Ursprungsrezept stammt wie so oft vom Chefkoch, allerdings wandelte ich es wie fast immer bereits beim ersten Durchlesen ab.

Was ich für ein Muffinblech für 12 Muffins benötige:

Papierförmchen für das Blech, jeweils zwei ineinander gesetzt.

• 270 g Weizenmehl
• 1 Pk. Backpulver
• 130 g Zucker
• 1 Pk. Vanillezucker
• einige Umdrehungen aus meiner Bourbon-Vanille-Mühle
• 70 g Rapsöl
• 250 ml Milch

Daraus macht die Küchenmaschine ruckzuck einen dickflüssigen Teig.

Mit Löffel oder Gabel werden nun 200 g Blaubeeren untergehoben.

Jetzt kommt löffelweise der Teig in die Förmchen. Um eine leicht knusprige Kruste zu erhalten, habe ich ganz vorsichtig etwas Zucker auf die Teig-Muffins gestreut.

Das Ganze nun für eine halbe Stunde im vorgeheizten Backofen bei ca. 200/220°C backen.

Am Ende hat man 12 wunderbar fluffige fruchtige kleine Kuchen. Guten Appetit!