Makkaroni-Auflauf

Rekonvaleszenten entwickeln merkwürdige Gelüste.

Heute also Makkaroni.

Die Zutaten:

• ca. 125 g kleine Makkaroni
• ca. 1/2 Pak. gekochter Schinken
• 6 kleine Tomaten
• 1 Becher Schlagsahne
• zwei Eier
• 1 Mozzarella
• zwei Hände voll geriebener Emmentaler Käse
• etwas Olivenöl für die Form
• Pfeffer und Salz

Die Makkaroni kochen.

Inzwischen den Ofen vorheizen auf gut 200 °C.
Den gekochten Schinken in Streifen schneiden.
Die Tomaten waschen und halbieren.
Zwei Eier mit der Sahne verquirlen.

Die Hälfte der gekochten Nudeln in eine Auflaufform schichten, darauf den gekochten Schinken und die Tomatenhälften verteilen. Den zweiten Teil Nudeln drauf verteilen, pfeffern, salzen, alles mit der Eiersahne begießen, mit Emmentaler und Mozzarella gut bedecken.

Alles so lange bei etwa 200 °C im Ofen backen, bis alles gut aussieht...

Quiche, Tarte, torta salata

Gemeint ist ein Gemüsekuchen auf Mürbeteig, in diesem Falle - obwohl ich sonst meist eine Variante ohne Fleisch zubereite - mit Hack.

Man bereite einen Mürbeteigboden wie folgt:

• 180 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 80 g Distelöl
• 1 Ei
• 1 TL Salz

zuerst mit dem Knethaken der Rührmaschine dann mit den Händen gut verkneten und gleichmäßig in eine große Tarteforn drücken. Mit Folie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag kann, während die Füllung bereitet wird, der Tortenboden schon einmal bei ca. 200°C in den Backofen geschoben werden.

Füllung Nr. 1:

• 250 g gemischtes oder Rinderhack, gepfeffert, mit
• 1 großen gehackten Knoblauchzehe und
• 5 klein geschnittenen Zwiebeln

in etwas Olivenöl braten (das Fleisch knusprig braun, die Zwiebeln  hellbraun) und bei Seite stellen.

Füllung Nr. 2:

• 3 in feine Ringe geschnittene Porreestangen in wenig Öl anrösten
• 1 EL gekörnte Instantbrühe mit 1/2 Becher heißem Wasser mischen, Porree damit ablöschen
• 2 TL getrocknete Kräutermischung nach Belieben unterrühren
• 1 Becher Schmand mit 1 Ei verquirlen, über den geschmorten Porree geben, gut vermischen

Die Tarteform aus dem Ofen holen, die Hackfleisch-Zwiebelmischung darauf verteilen, dann die Porree-Sahne-Ei-Mischung darüber geben.

Übrigens: Kein Salz! Salz ist im Teig, außerdem in den Käsesorten reichlich enthalten.

250 g Cherrytomaten halbieren, 200 g Feta würfeln, beides gleichmäßig auf der Gemüsetorte verteilen, dann mit reichlich geriebenem Grana Padano oder Parmigiano bestreuen.

Ca. 30 - 40 Minuten bei 200-220°C backen.

Guten Appetit!

Spinat-Lasagne

... oder ohne Bindestrich? Spinatlasagne also.

Mia figlia minore hatte uns selbige Silvester zubereitet, und irgendwann im Januar hatte sie mir auf Anfrage am Telefon berichtet, wie es gehen sollte. Gestern nun hatte ich Zeit, Geduld (und eine passende Mitesserin), um mich daran zu versuchen:

Man nehme

• 1 Paket Blattspinat
• 1 Abpackung Ricotta - ist hier im Supermarkt "ausgelistet", also nicht zu bekommen, ich nahm ersatzweise 200 g Frischkäse
• so viele Lasagneplatten, wie nötig sind (gut 1/2 Paket)
  
• 1 Glas fertige italienische Tomatensoße "Basilico" (Barilla, Bertolli)
• ca. 1/2 Tetrapack (etwa 250 ml) passierte Tomate
• 1 große oder 2 kleinere Zwiebeln, gehackt
• 1 Mozzarella
• reichlich geriebenen Parmesan
• Gewürze: ca. 1 TL Instant-Brühe, ca. 1 TL italienische Kräutermischung (hier: "Pasta Mix"), Salz

Dann geht alles ganz leicht und schnell:
Blattspinat auftauen lassen, vermischen mit Ricotta/Frischkäse und gehackten Zwiebeln. Tomatensoße mit passierter Tomate und Gewürzen vermischen. Mozzarella in Stückchen schneiden.

Die Auflaufform füllen: jeweils 3 EL Tomatensoße, Lasagneplatten, Tomatensoße, Spinatmasse, Tomatensoße, Lasagneplatten..., dann die Mozzarellawürfel drauf geben, mit reichlich Parmesan bestreuen, Deckel drauf und ab in den Ofen damit! Langsam und gemütlich bei ca. 220°C garen lassen, zum Schluss den Deckel abnehmen, damit sich eine Kruste bildet.

Die Menge macht vier normale Esser sehr satt.

Und weil wir nur zwei Esser waren, kann ich noch davon alleine weiter futtern. Sehr lecker!

Pasta-Tomaten-Gratin

Ganz einfach und schnell zu machen, schmeckt super lecker:

Für zwei Personen nehme man:

• ca. 25o g Pasta, nicht vorgekocht
• 1 Dose geschälte Tomaten
• frische Tomaten nach Lust und Laune
• 2 Mozzarella
• Pfeffer, Salz, Basilikum
• etwas Olivenöl
  

Pasta in eine kleine Auflaufform oder auf ein kleines Backblech schütten, vorher mit ein wenig Öl fetten, damit später nichts anklebt.

Dose Tomaten öffnen und mit einem Messer kreuz und quer drin herum schneiden, um die Tomaten grob zu zerkleinern. Tomaten mit Saft auf die Nudeln geben, kleinen Schuss Wasser dazu, damit genug Flüssigkeit für die Nudeln vorhanden ist. Pfeffern, salzen, Basilikum (wir hatten gehackten aus der Tiefkühlung) zugeben. Alles vermengen.

Die frischen Tomaten waschen, würfeln und drauf verteilen.

Mozzarella in Stückchen schneiden und als letzte Schicht drauf legen:

Zum Schluss noch eine Winzigkeit (einen sog. "Faden") Öl darüber geben.

Das Ganze in den Ofen schieben und bei 250°C backen lassen, bis das Gratin eine schöne goldene Kruste hat:

Guten Appetit!