Blätterteigtaschen mit Spinatfüllung

Einfach, schnell und lecker:

Man nehme

• ein halbes Paket TK-Blattspinat
• eine kleine Zwiebel
• eine Knoblauchzehe
• ca. 1 EL Walnusskerne
• drei getrocknete Tomaten
• etwas geriebenen Parmesan/Grana Padano

und eine Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal.

Ach ja, ein Ei zum Bestreichen.

Während der Backofen auf ca. 220 Grad vorheizt, werden die zerkleinerten Zutaten angeschmort.

Der Blätterteig wird entrollt und in 12 gleichmäßige Stücke geteilt.

Die Spinatmasse wird in kleinen Häufchen auf die Teigstücke gesetzt, die Blätterteigstücke werden nun zugeklappt und mit einer Gabel die Ränder aufeinandergedrückt. Das Ei wird verquirlt und die Teigtaschen damit bestrichen, das ergibt später einen schönen Glanz.

Backen bei 220°C ca. 20 - 30 Minuten.

Farfalle mit Spinat und Lachsfilet

Es gibt ja inzwischen fast alles als kleinteilige Tiefkühlware, man muss sich nicht mehr mit großen Spinatklumpen abmühen - einfach aus dem Paket die gewünschte Menge in Topf oder Pfanne schütten - das kommt einem Singlehaushalt schon sehr entgegen.

Heute also Farfalle (diese hübschen Schleifennudeln, das Auge isst schließlich mit) mit Würfeln aus Lachsfilet in Spinatsoße.

In den Spinat habe ich eine gehackte Knoblauchzehe und ein paar getrocknete Tomaten kleingeschnippelt hinein gegeben, da muss man aufpassen, dass es nicht zu salzig wird, und natürlich diese netten Tiefkühlwürfel aus Lachsfilet. Wer mag, rührt noch ein bisschen Sahne in die Spinatsoße.

Gefüllte Fladenbrote

Man kaufe zwei kleine Fladenbrote zum Fertigbacken, beschriftet mit "Focaccia," was nichts anderes bedeutet als "Fladenbrot," einer italienischen Focaccia aber nicht im entferntesten ähnelt.

Egal.

Also... ich hatte letztes zwei solcher kleinen Fladenbrote gekauft.

Für die Füllung nahm ich...

• die Hälfte eines Paketes TK-Blattspinat
• fünf Frühlingszwiebeln
• eine handvoll kleiner Tomaten
• knapp eine halbe Schachtel Frischkäse
• ungefähr zwei handvoll geriebenen Käse
• Pfeffer (reichlich), Salz (eher weniger)
• getrocknetes Gewürz: Knoblauchstückchen (viele) und Chiliflocken (wenige)

Wie der geübte Küchenchef mit einem Blick erkennt, es sind alles ungefähre Angaben, das ist auch völlig in Ordnung so!

Die Zutaten lassen sich je nach persönlichen Vorlieben variieren, da bin ich sicher!

Ich heizte meinen Ofen vor auf 250 Grad, belegte mein Backblech mit Backpapier und schnitt die kleinen Fladenbrote auf.

Der mittlerweile aufgetaute Spinat (wer ihn nicht rechtzeitig aus dem Kühli holt, kann ihn in der Microwelle mit "auftauen"-Einstellung in zehn Minuten klar beommen) wurde einmal auf das Sieb gelegt und ausgedrückt, das überschüssige Wasser weg gegossen.

Dann habe ich fünf Frühlingszwiebeln (ein halbes Bund, was im Kühlschrank herum lag) geputzt und klein geschnitten. Normale Zwiebeln hätten es auch getan. Oder gar keine, je nach Gusto.

Ein paar kleine Tomaten hatte ich imVorrat, Cocktailtomaten, große ganz klein geschnitten wären auch nett gewesen, geschnitten.

Alles in die Schüssel mit dem Spinat gekippt.

Gewürze (Knoblauch, Chili, was jeder so mag) dazu, knappe halbe Schachtel Frischkäse (ich hätte gern Ricotta gehabt, der ist hier fast nicht zu bekommen!) dazu, Pfeffer, Salz aus der Mühle drauf, alles mit einer Gabel gut zerdrückt und gemischt, dann den geriebenen Käse hinein gegeben. (Mozzarella wäre nett gewesen, Parmesan wäre auch gegangen - jeder, wie er mag!).

Alles zu einer "Matsche" zerdrückt, zerrührt. :-)

Das Ganze hälftig auf die beiden kleinen Fladenbrote verteilt, verstrichen, die "Deckel" drauf gesetzt.

Und in den Ofen, mittig, bei 250° - wie lange? Mein Ofen ist sehr speziell und braucht immer länger als andere Öfen... Tipp: Bis die Focaccia leicht gebräunt ist. Das war letztlich knusprig und SEHR LECKER!

 

Spinat-Lasagne

... oder ohne Bindestrich? Spinatlasagne also.

Mia figlia minore hatte uns selbige Silvester zubereitet, und irgendwann im Januar hatte sie mir auf Anfrage am Telefon berichtet, wie es gehen sollte. Gestern nun hatte ich Zeit, Geduld (und eine passende Mitesserin), um mich daran zu versuchen:

Man nehme

• 1 Paket Blattspinat
• 1 Abpackung Ricotta - ist hier im Supermarkt "ausgelistet", also nicht zu bekommen, ich nahm ersatzweise 200 g Frischkäse
• so viele Lasagneplatten, wie nötig sind (gut 1/2 Paket)
  
• 1 Glas fertige italienische Tomatensoße "Basilico" (Barilla, Bertolli)
• ca. 1/2 Tetrapack (etwa 250 ml) passierte Tomate
• 1 große oder 2 kleinere Zwiebeln, gehackt
• 1 Mozzarella
• reichlich geriebenen Parmesan
• Gewürze: ca. 1 TL Instant-Brühe, ca. 1 TL italienische Kräutermischung (hier: "Pasta Mix"), Salz

Dann geht alles ganz leicht und schnell:
Blattspinat auftauen lassen, vermischen mit Ricotta/Frischkäse und gehackten Zwiebeln. Tomatensoße mit passierter Tomate und Gewürzen vermischen. Mozzarella in Stückchen schneiden.

Die Auflaufform füllen: jeweils 3 EL Tomatensoße, Lasagneplatten, Tomatensoße, Spinatmasse, Tomatensoße, Lasagneplatten..., dann die Mozzarellawürfel drauf geben, mit reichlich Parmesan bestreuen, Deckel drauf und ab in den Ofen damit! Langsam und gemütlich bei ca. 220°C garen lassen, zum Schluss den Deckel abnehmen, damit sich eine Kruste bildet.

Die Menge macht vier normale Esser sehr satt.

Und weil wir nur zwei Esser waren, kann ich noch davon alleine weiter futtern. Sehr lecker!