In eigener Sache

Es gibt jetzt vorübergehend keine Linkliste hier.

Das Blog-Layout ließ sich nicht bearbeiten, ist vielleicht zu sehr in die Jahre gekommen? Ich konnte keine Links zufügen, außerdem gibt es die Option für Benachrichtigungen zur Kommentarmoderation nicht mehr. Ich habe hin- und herkontrolliert mit meinem Hauptblog.

Also muss ich mir ein anderes Layout suchen. Ich hasse das. Habt bitte etwas Geduld, danke.

Update 24.05.2020: Ich habe jetzt etwas experimentiert, bitte ausprobieren. Das Layout soll so clean/neutral wie möglich sein, ich halte nichts von allzuviel Spielkram, aber es muss natürlich alles funktionieren.

In de Kök

Mein ehemaliger Küchen-Mitschreiber hat inzwischen seinen eigenen Küchenblog. Bitte hier entlang: In de Kök. Das ist übrigens Plattdeutsch und heißt so viel wie "In der Küche."

Manchmal...

... passieren Dinge, die mich am hier gerade wieder aufgenommenen Posten hindern. Erst geht das Gerät, auf dem die letzten Fotos lagern, in Reparatur, dann stehen familiäre Sorgen im Vordergrund, die mir sämtlichen Appetit rauben. Wer will schon Bilder sehen von lieblos belegten Brötchen oder Brotscheiben, von Wassergläsern, halb aufgegessenem Fertig-Kartoffelbrei?

Es gibt immer gefühlte tausend Gründe für längere Blog-Pausen.

Aber nun wieder! Happy New Year!

Artikel zu Ernährungsratschlägen

Ernährungstrends: Appetit ist die moderne Erbsünde.

Ein Artikel in der "Zeit", drei Kapitel Kritik zu "klugen" Ratschlägen.

Flapjacks

Der Begriff "Flapjack" bezeichnet im amerikanischen Sprachraum Pfannkuchen, im britischen Umfeld haben wir es mit einer Art Hafermüsliriegel/Haferkeks zu tun. Warum Rezepte für dieses Gebäck hier so wenig populär sind, verstehe ich nicht, denn immerhin finden doch offenbar alle Arten von Müsli- und Energieriegeln reißenden Absatz.

Haferflocken habe ich praktisch immer im Hause, angemessenen Ersatz für den "golden syrup" fand ich dann ja auch.

Ersatz

Nun geht es beim Nacharbeiten ausländischer Rezepte ja um mehr als eine reine Übersetzung, oft beinhaltet die Zutatenliste gar abenteuerliche Dinge, die im heimischen Supermarkt nicht oder nicht einfach zu finden sind.

In meinem schon jetzt heißgeliebten britischen Rezeptbuch ist recht häufig "self-raising flour" bzw. "plain flour" genannt. Das ist eine der leichteren Übungen: "Plain" ist nämlich das, was hier üblicherweise zu bekommen ist. Bei "self-raising" hilft die kluge Hausfrau nach und gibt ihrem Mehl ganz einfach die passende Menge Backpulver hinzu. Da hierzulande die Backpulvertütchen immer für 500 g Mehl reichen sollen, eine Sache des Rechnens und/oder der Erfahrung.

Weiter geht es mit den Zuckersorten: "Caster sugar" scheint unserem weißen Haushaltszucker nahe zu kommen, ist vielleicht feiner, lässt sich aber immerhin mit gewöhnlichem Zucker ersetzen.

Nun wird es etwas schwieriger: "Dark muscovado sugar" und "light muscovado sugar" scheinen Rohrzucker zu entsprechen. Die dunkle Variante fand ich in der Bio-Abteilung meines Supermarktes, die helle in der Reformhaus-Abteilung des Drogeriemarktes. Diesen Zucker sollte man nicht unbedingt mit weißem Haushaltszucker ersetzen, da der Rohrzucker seine ganz eigene Geschmackskomponente mitbringt, auf die es in manchen Rezepten durchaus ankommt.

Im britischen Sprachraum scheint "Golden Syrup" in jeden Haushalt zu gehören, oder wie lässt sich das außerordentlich häufige Vorkommen in den Rezepten erklären? Ich überlegte, ihn mit Honig zu ersetzen, fand dann jedoch - ebenfalls in der Bio-Abteilung von R*w* - Zuckerrübensirup, den ich als Ersatz nahm.

Nun mag der geneigte Leser mich auf "bestellen via Internet" hinweisen, sicherlich, es lässt sich alles "original" bekommen, aber wenn ich backen und experimentieren möchte, habe ich keine Lust, mir die Zutaten per teurem Versand zu ordern und Tage zu warten.

Neuer Koch

Ich habe einen neuen Mitschreiber (Hobbykoch) rekrutiert, die Einladung ging eben raus. Welcome, junger Mann, ich bin gespannt, womit du uns bekochst - Hauptsache, du "verkohlst" uns nicht :-))

Plastikdosen gegen Tierchen

Eingeweihte wissen, was es zu bedeuten hat, wenn ich meinen Vorrat von fest schließenden Kunststoffdosen aufstocke: Viecher!

Alle paar Jahre schleppe ich irgendwelche liebreizenden Tierchen ein, die es sich zuvor bereits im Supermarkt oder gar in der Herstellung/Abfüllung - ich mag gar nicht drüber nachdenken - in einem Getreideprodukt ihrer Wahl bequem gemacht haben. Gestern Abend erwischten sie mich eiskalt: Ich öffnete ein Paket Grieß, das ich erst vor ganz kurzem gekauft hatte, und siehe da, es tummelten sich Bewohner.

Mich packt jedes Mal wieder die blanke Wut... Das Lebensmittel entsorgt, den Schrank und alles, was in ihm liegt, kontrolliert. Ich scheine Glück gehabt zu haben.

Gut erinnere ich mich an die Getreidekäferplage. Diese harmlos aussehenden Tierchen kamen einfach im Sommer von draußen herein geflogen und machten es sich in allem bequem, was sie finden konnten. Seither sind viele meiner teuren Original-T...dosen als Aufbewahrungsorte für allerlei Dinge in Betrieb, die ich sonst nie und nimmer derart sicher verschlossen hätte. Nachschub tat also Not!

(Ich überlege, ob ich den hiesigen R*W*-Filialleiter informieren sollte?)

Caffè

Ganz kurz und knapp möchte ich mich hier den vorgenannten Jahresendgrüßen anschließen - nicht, ohne Euch den Mund wässrig zu machen:

Ich trinke ja immer häufiger an den Wochenenden als besonderes Tages-Start-Up italienischen Kaffee, zubereitet mit der "caffettiera". Dafür hat Töchterlein mir drei wunderbare Päckchen originalen Caffè mitgebracht! Das "Splendid"-Päckchen haben wir derzeit in Gebrauch: für Kaffeegenießer der italienische Himmel auf Erden!

Also bis demnänchst wieder hier!
Ich verbleibe mit dem guten Vorsatz, wieder etwas häufiger von meinen Küchenexperimenten zu berichten... :)

lecker.de

Ein neuer Link in der Liste. Die Seite habe ich nur kurz angesurft, könnte mir aber vorstellen, dass sie schön und nützlich ist, denn die Rezepte-Hefte kenne ich gut. Zuerst wollte ich sie sammeln, aber das wuchs mir doch recht schnell über den Kopf, denn so viel kann ich gar nicht kochen und backen, wie dort vorgeschlagen wird!

Dieses Blog schläft übrigens nicht, gut Ding will Weile haben! Da ich in Kürze einiges ausprobieren werde, kann es gut sein, dass bald etwas Neues kommt. Und: Alle Autoren haben nur sehr begrenzt Zeit, aber es wird bereits eifrig notiert und fotografiert. Also, liebe Leser, kommt bald einmal wieder!

Fanøkringle

Deshalb steht auf der Linkliste jetzt "Kogekunst". Erstmal nur festgehalten, übersetzt wird später.

Willkommen

Hier wird in Kürze unsere kleine Gemeinschaftsküche eröffnet!

Intern

Erwünscht sind Koch- und Backrezepte sowie alles, was thematisch um die Küche und ums Essen und Trinken kreist. Fotos sind sehr gern gesehen, bewährt hat sich hier die Einbindung aus picasa-Galerien, bei Fragen und Problemen stehe ich natürlich gern zur Verfügung.

Bitte aufpassen bei Rezepten aus dem Netz oder Druckwerken: Urheberrecht! Am besten aus der eigenen Erfahrung abgewandelte Rezepte incl. bewährter Tipps und Tricks aufschreiben, damit es "eigene Machwerke" sind.

Bei Layoutproblemen kann ich wohl ebenfalls helfen; ich meine, dass ich als Admin alles bearbeiten kann. Und: Das Gesamtlayout ist nicht unbedingt endgültig, Änderungen sind also vorbehalten...

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