Salat mit Walnüssen und Trüffelkäse

Zugegeben, Trüffelkäse gehört nicht in mein Alltagsrepertoire, er ist ein Mitbringsel aus Rom. Die Händler auf dem Markt sind sehr großzügig mit ihren Kostproben, und ich verfiel dem Trüffelkäse sofort.

Ich habe also etwas Eisbergsalat genommen (Rucola wäre sicherlich noch leckerer gewesen), eine in Scheiben geschnittene Selleriestange und Tomatenhälften drauf verteilt. So weit nichts Besonderes.

Dann kamen Walnusshälften hinzu und tataaaaa (!) ganz fein geschnittene Stückchen vom Trüffelkäse.

Das Ganze wird selbstverständlich nicht in irgendeinem Dressing ersäuft sondern liebevoll komplettiert mit etwas Pfeffer, Salz, hellem Balsamico und Olivenöl.

Spaghetti all'Amatriciana

Ich liebe die Spaghetti all'Amatriciana. Wann immer ich in Italien bin, muss ich sie wenigstens einmal essen. Hier lässt sich das Gericht nur näherungsweise nachempfinden, allein schon wegen der fehlenden Guanciale.

Mit den Dingen aus meinem Vorrat habe ich aber tatsächlich etwas total Leckeres zaubern können:

Ein Paket Bacon, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe zerkleinern und milde anbraten, mit einem Tetrapack passierter Tomaten auffüllen, mit einigen wenigen (!) Chiliflocken würzen. Aufkochen lassen und bei niedriger Hitze gut durchziehen lassen.

Spaghetti kochen (bevor jemand sich beschwert, das auf meinem Foto sind Bavette no. 13), abgießen und in die Soße geben, darin wenden und auffüllen.

"Natürlich" habe ich keinen Pecorino im Kühlschrank. Mein bewährter Grana Padano musste als Topping herhalten. Und ein wenig Pfeffer aus der Mühle.

Resteverwertung: Bratreis

Übrig gewesen waren gekochter Reis und eine halbe Dose Erbsen.

Ein Paket Bacon und eine Zwiebel kleingeschnippelt und gebrutzelt. Dazu dann den Reis, die Erbsen und ein paar kleine Tomatenhälften in die Pfanne gegeben, mit reichlich Curry gewürzt und heftig durchgebraten.

Fast gar keine Arbeit für ein leckeres Essen!

Retro-Essen: Reissalat zu Backfisch

Kürzlich fiel mir der Reissalat wieder ein, ich habe ihn bestimmt ein paar Jahrzehnte nicht mehr zubereitet:

• Dose Erbsen
• Dose Mandarinen
• gekochter Reis
• Remoulade/Miracle Whip

(Seinerzeit ein Kochbeutel Reis. Und ja, Miracle Whip schrieb sich auch hier noch in der originalen amerikanischen Form.)

Das Rezept stand ca. 1977 auf den Paketen der Iglo-Backfischfilets. (Und es war das erste Essen, das ich in unserer neuen gemeinsamen Wohnung zubereitet hatte.)

Heute also Reissalat und Backfischstäbchen. Und es war lecker!

Kleine Hähnchenbrustfilets in gemüsiger Tomatensoße.

Kleine Hähnchenbrustfilets (oder größere kleingeschnitten) werden mit einer gewürfelten Zwiebel angebraten, dazu kommen dann zwei in kleine Teile geschnittene Paprikaschoten und alles, was die Küche noch an herumliegendem Gemüse hergibt. In meinem Falle noch etwas Stangensellerie. Das Ganze wird aufgefüllt mit einem Paket "Pizzatomaten" im eigenen Saft und gewürzt mit ein paar Chiliflocken. Nicht zu viele nehmen, es soll nicht einfach nur scharf werden! Binden kann man das Ganze gut mit etwas Frischkäse.

Obendrauf seht Ihr Kresse, ich mag sie sehr gern, aber Petersilie oder Basilikum würden auch dazu schmecken.

Schnelle Spaghetti mit Erbsen

Ich dachte ja, dass ich wegen meiner Kiefer-OP gar nichts würde essen können. Aber die Betäubung war raus und mich packte der Hunger... schnell die Schränke durchgesehen:

Spaghetti, Pesto Calabrese, Minidose Erbsen, Grana Padano.

Nudeln machen glücklich. Immer.

Farfalle mit Spinat und Lachsfilet

Es gibt ja inzwischen fast alles als kleinteilige Tiefkühlware, man muss sich nicht mehr mit großen Spinatklumpen abmühen - einfach aus dem Paket die gewünschte Menge in Topf oder Pfanne schütten - das kommt einem Singlehaushalt schon sehr entgegen.

Heute also Farfalle (diese hübschen Schleifennudeln, das Auge isst schließlich mit) mit Würfeln aus Lachsfilet in Spinatsoße.

In den Spinat habe ich eine gehackte Knoblauchzehe und ein paar getrocknete Tomaten kleingeschnippelt hinein gegeben, da muss man aufpassen, dass es nicht zu salzig wird, und natürlich diese netten Tiefkühlwürfel aus Lachsfilet. Wer mag, rührt noch ein bisschen Sahne in die Spinatsoße.