Haferflockenkekse

Wenn frau nicht einkaufen gehen soll/möchte/kann, muss sie selber backen, worauf sie Appetit hat. Also habe ich bei chefkoch.de nachgesehen und gleich wieder alles abgewandelt...

• 200 g Butter, zimmerwarm
• 180 g Bio-Rohrzucker
• 1 Pak. Vanillezucker
• 1 Ei
• 200 g Haferflocken
• 50 g kernige (Vollkorn-)Haferflocken
• 100 g Dinkelmehl
• 1 Pak. Backpulver

...alles schön miteinander verrührt und mittels zweier Teelöffel Häufchen aufs Backblech gesetzt und plattgedrückt.

Das Ganze bei 200 °C in den Ofen für ca. 15 Minuten gebacken.

Gefüllte Paprika

Die beiden roten Paprikaschoten aus der Rewe-Lieferung fielen ganz besonders gut aus, viel zu schade zum Zerschnippeln... Ich habe in meinem Leben schon Unmengen von Paprika verarbeitet, aber noch nie gefüllte Paprikaschoten in meinen Ofen geschoben. Also bin ich beim Chefkoch auf die Suche gegangen und habe dann doch alles ein wenig abgewandelt. (Wie es so meine Art ist.)

Für die Füllung:

• 250 g Rinderhack
• 1 kleine oder eine halbe große gewürfelte Zwiebel
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1 TL Senf 
• 1 Ei
• 2 gut gehäufte TL Dinkelvollkornmehl
• 1 gehäufter TL getrockneter Majoran
• 1 reichlicher halber TL Paprikapulver, scharf
• Salz, Pfeffer

Für die Soße:

• ganz wenig Öl
• 1 kleine oder eine halbe große gewürfelte Zwiebel
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1 reichlicher TL getrockneter Thymian
• 1 reichlicher EL Tomatenmark
• 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
• 1 Prise Zucker

Die Soße habe ich direkt in der Auflaufform angesetzt, also auf die Herdplatte gestellt, während der Ofen vorheizte: In ganz wenig Olivenöl Zwiebel und Knoblauch angeschwitzt, dann die weiteren Zutaten hinzugefügt und mit einem Schuss Wasser abgelöscht.

Die gefüllten Paprikaschoten in die Soße gesetzt und zugedeckt in den Ofen geschoben... 220°C so lange, bis alles fertig aussah. (Hausfrau kocht nach Gefühl.)

Fast vergessen: Die Soße habe ich ein wenig angedickt mit 2 TL in Wasser gelöster Stärke.

Reis, in diesem Falle Vollwertreis, gekocht und serviert... Das Ergebnis war sehr, sehr lecker.

Zur Erinnerung: Dieses Rezept ist für ZWEI Paprikaschoten gedacht.

Improvisierte Mini-Quarktorte

Als Single, der dank Corona eher wenig bis gar keinen Besuch bekommen sollte, lohnt sich ein großer Kuchen nicht. Glücklicherweise habe ich ein Set Mini-Backformen...

In Anlehnung an mein bewährtes Rezept und mittels Improvisation - also Verarbeitung von im Hause gerade vorhandenen Zutaten - ist mir das Teil sehr gut gelungen!

Als Tortenboden habe ich ganz einfach die Form mit Löffelbiskuits ausgelegt.
Eine kleine Dose Mandarinen abtropfen lassen.

• 2 Eiweiß steif geschlagen (Überbleibsel vom Vortage, wo ich zwei Eigelb für irgendwas brauchte), dann:
• 1 Paket Vanillepuddingpulver mit 5 EL Zucker und 1/4 l Milch kurz aufgekocht
• Ca. 250 g Skyr (einfach grob die Hälfte von einem 500 g Becher) und
• 1 Paket Frischkäse (gar nicht geguckt, wieviel drin war, vermutlich 175 g)
• verrührt, den Einschnee untergezogen,

So viel Quarkmasse in die Form gefüllt, dass die Löffelbisquits bedeckt waren, dann die Dosenmandarinen löffelweise drauf verteilt. Die restliche Masse drübergekippt, glatt gestrichen.

Das Ganze (genau wie eine große Torte) bei ca. 160 °C für eine Stunde in den Backofen geschoben.

Geschmeckt hat der Kuchen ganz hervorragend.