Was macht das Handy in der Backform?

Ganz klar: Es lässt auf die Größe der Form schließen! (Nein, ich wollte mein Handy nicht überbacken.)

Gestern noch mit der Großen drüber gesprochen, dass ich gerne eine kleine Springform hätte, da sah ich heute dieses feine & kleine Backset, das aus zwei Mini-Backformen besteht, so dass ich nun auch mal nur eine halbe Portion zubereiten kann. Das ist durchaus wünschenswert, da hier nicht immer eine ganze Kompagnie bewirtet werden muss, sondern es hin und wieder auch nur mal "coffee for two" gibt.

Erdbeer-Joghurt-Torte

Ein Experiment, das ich gemacht habe, weil Maren mir andauernd erzählt hatte, welche Kunstwerke sie zu Stande bringt - danke für die Idee!

Zutaten für den Tortenboden:

• 4 Eier
• 75 g Zucker
• 75 g Mehl
• 50 g Maisstärke
• 4 EL Wasser

Zutaten (bitte alle rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollten zimmerwarm sein) für den Belag:

• 500 g Naturjoghurt (in diesem Falle mit 0,3 % Fett)
• zwei "normale" Becher Erdbeerjoghurt (weil ich den Belag schön rosa haben wollte)
• Gelatine passend zur gewünschten Menge Flüssigkeit
• 1 kg frische Erdbeeren
• ca. 1 1/2 EL Zucker
• 2 EL Marmelade (ich habe Waldbeeren genommen)
  

Verfahren bin ich dann folgendermaßen:

Eier getrennt, Eiweiß zu Schnee geschlagen.

Eigelb verrührt mit Zucker, Mehl, Stärke und den 4 EL kaltem Wasser (das Wasser ist wichtig, sonst wird's so eine Art Pfannkuchenteig!).

Eine Springform ganz leicht gefettet (damit sich später alles gut aus der Form löst). Den Teig in die Form gefüllt und bei ca. 220°C etwa 20 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen habe ich zwei Eßlöffel Marmelade auf dem Teig verstrichen. Mit dieser Schicht wollte ich den Biskuitboden (sehr gut gelungen!) sozusagen "versiegeln", damit der Guß nachher nicht den Boden durchweicht. Dann alles eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Während der Tortenboden backte, habe ich die Erdbeeren gewaschen, geputzt und mit ungefähr eineinhalb Eßlöffeln Zucker versehen. Deckel drauf und erstmal stehen gelassen.

Nun die Gelatine eingeweicht. Beide Joghurtsorten in die Rührschüssel gegeben und geschlagen. Gelatine erwärmt, dann mit ein bisschen Joghurt vermengt und die entstandene Flüssigkeit unter Rühren in die Schüssel geschüttet. Als alles gut durchgeschlagen war, die Erdbeeren zugegeben und (ich wollte kein Püree haben) mit einem großen Löffel untergehoben.

Tortenform mit Boden aus dem Kühlschrank genommen, die Erdbeer-Joghurt-Masse darauf verteilt und alles zurück in den Kühlschrank gestellt.

Am nächsten Abend hatte ich eine wunderbar schnittfeste und fruchtig-frische Torte:

Vorteile: So gut wie fettfrei, fast zuckerfrei und sehr gesund! Obwohl leicht, sehr sättigend. Ideal zum sommerlichen Kaffeetrinken.

Es ist ein sehr variables Rezept, der Phantasie sind so gut wie keine Grenzen gesetzt.

Übrigens mein zweiter Versuch mit Gelatine, und auch sofort wieder gelungen!

Pasta-Tomaten-Gratin

Ganz einfach und schnell zu machen, schmeckt super lecker:

Für zwei Personen nehme man:

• ca. 25o g Pasta, nicht vorgekocht
• 1 Dose geschälte Tomaten
• frische Tomaten nach Lust und Laune
• 2 Mozzarella
• Pfeffer, Salz, Basilikum
• etwas Olivenöl
  

Pasta in eine kleine Auflaufform oder auf ein kleines Backblech schütten, vorher mit ein wenig Öl fetten, damit später nichts anklebt.

Dose Tomaten öffnen und mit einem Messer kreuz und quer drin herum schneiden, um die Tomaten grob zu zerkleinern. Tomaten mit Saft auf die Nudeln geben, kleinen Schuss Wasser dazu, damit genug Flüssigkeit für die Nudeln vorhanden ist. Pfeffern, salzen, Basilikum (wir hatten gehackten aus der Tiefkühlung) zugeben. Alles vermengen.

Die frischen Tomaten waschen, würfeln und drauf verteilen.

Mozzarella in Stückchen schneiden und als letzte Schicht drauf legen:

Zum Schluss noch eine Winzigkeit (einen sog. "Faden") Öl darüber geben.

Das Ganze in den Ofen schieben und bei 250°C backen lassen, bis das Gratin eine schöne goldene Kruste hat:

Guten Appetit!

Tipps erwünscht für Brokkoli und Pasta

... und ohne Tomate bzw. Tomatensoße! Das ist schon bewährt.

Ich habe nachgekocht (sinngemäß): Brokkoli in Brühe kochen, Pasta kochen, etwas Brühe mit saurer Sahne, Muskat, Parmesan verrühren, alles zusammen geben, umrühren, auf den Teller geben, nochmal Parmesan drüber... Ergebnis: essbar, sättigend, aaaaaber: viel zu schlapprig. Any idea? Dann bitte in die Comments, danke.

Ofengemüse

So einfach, doch so lecker und deswegen meinen ersten Eintrag wert:
Einen Sack (Bio)Kartoffeln, zwei Paprikas, eine große Gemüsezwiebel, fünf Knoblauchzehen und drei Tomaten; alles in Streifen geschnitten und auf dem Blech verteilt.

Etwas Olivenöl auf das Gemüse geben, ordentlich pfeffern und salzen.

Nach etwa einer halben Stunde im Ofen - bei 200 Grad- hat man dann ganz zarte Kartoffeln und buntes Gemüse.

Natürlich kann auch fast jedes andere Gemüse nach Belieben verwendet werden.

Quarktorte

Sehr schnell zubereitet ist eine einfache Quarktorte, die schon seit sechs Jahren zu meinen "Hausrezepten" zählt. Ursprünglich "holte" ich mir das Basisrezept von kochrezepte.de. Es sei darauf hingewiesen, dass dieser Kuchen durch die Verarbeitung von 1 kg Quark und 6 Eiern sehr, sehr sättigend ist!

Besonders gute Erfahrung gemacht habe ich mit der Verarbeitung von "Mondamin"-Puddingpulver, da dieses sehr fein ist, mit echter Vanille, und absolut nicht klumpt. Dieses Pulver enthält bereits Zucker, so dass das Grundrezept gerne um 100 g Zucker reduziert werden kann.
Leider konnte ich dieses Puddingpulver im Handel nicht mehr finden... Normales tut es natürlich auch, die Quarkmasse muss dann allerdings sehr lange und sehr gründlich gerührt bzw. geschlagen werden.

Tipp: Es handelt sich hier um eine klassische "Quarktorte ohne Boden", die aber ganz einfach und umkompliziert einen Boden bekommen kann, wenn man eine Packung Löffelbiskuits in einem fest geschlossenen Gefrierbeutel mit der Nudelrolle zerkleinert und man diese Brösel in der gefetteten Form verteilt, bevor die Quarkmasse darauf kommt.

Im Originalrezept steht, dass man den Kuchen zum Auskühlen "auf das Gesicht" legen sollte. Der Grund erschließt sich mir nicht, und ich rate davon ab. Der Kuchen ist sehr schwer und könnte dabei zerstört werden.

Apfelkuchen nach Großmutters Art

Ein Apfelkuchen sollte es sein, in einer Kastenform, einfach und schnell gemacht. Wieder ein Rezept vom Chefkoch:

Apfelkuchen Großmutters Art

Nachdem mir der Teig so vertraut erschien und auch der fertige Kuchen mir "irgendwie" nicht ganz unbekannt vorkam, stellte ich fest, dass das Rezept fast identisch ist mit meinem eigenen Apfelkuchenrezept! Die Mengenangaben sind anders, und hier werden die Äpfel klein geschnippelt und mit dem Teig vermengt, ansonsten finde ich (fast) keinen Unterschied. Unkompliziert und lecker.

Nach dieser Anleitung zubereitet füllte der Teig eine Standard-Kastenform und zusätzlich eines von meinen Mini-Backblechen: