Bratäpfel

Ein ganz besonders leckeres Dessert!

Basis war dieses Rezept von chefkoch.de. Jedoch wurde es so an unsere persönlichen Wünsche und Bedürfnisse angepasst, dass letztlich ein eigenes Bratapfelrezept entstanden ist:

Eine große Auflaufform leicht fetten.

• 8 Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen.
• 1/2 Glas Feigenmarmelade ohne Zucker
• ca. 60-80 g Mandelstifte
• ebensoviele Korinthen
• eine Prise Zimt
• etwas Vanillemark

vermengen und in die Äpfel füllen, Gerne kann ein wenig auch darauf verteilt werden. Zum Schluss ein Margarineflöckchen auf jeden Apfel geben.

Die Form in den Ofen schieben und bei 180-200°C 30-45 Minuten (je nach Ofen) backen, bis alles lecker duftet und die Mandelstifte auf den Äpfeln bräunlich karamelisiert sind.

Servieren mit etwas Vanilleeis und Schlagsahne mit ein wenig Vanillemark.

Quiche, Tarte, torta salata

Gemeint ist ein Gemüsekuchen auf Mürbeteig, in diesem Falle - obwohl ich sonst meist eine Variante ohne Fleisch zubereite - mit Hack.

Man bereite einen Mürbeteigboden wie folgt:

• 180 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 80 g Distelöl
• 1 Ei
• 1 TL Salz

zuerst mit dem Knethaken der Rührmaschine dann mit den Händen gut verkneten und gleichmäßig in eine große Tarteforn drücken. Mit Folie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag kann, während die Füllung bereitet wird, der Tortenboden schon einmal bei ca. 200°C in den Backofen geschoben werden.

Füllung Nr. 1:

• 250 g gemischtes oder Rinderhack, gepfeffert, mit
• 1 großen gehackten Knoblauchzehe und
• 5 klein geschnittenen Zwiebeln

in etwas Olivenöl braten (das Fleisch knusprig braun, die Zwiebeln  hellbraun) und bei Seite stellen.

Füllung Nr. 2:

• 3 in feine Ringe geschnittene Porreestangen in wenig Öl anrösten
• 1 EL gekörnte Instantbrühe mit 1/2 Becher heißem Wasser mischen, Porree damit ablöschen
• 2 TL getrocknete Kräutermischung nach Belieben unterrühren
• 1 Becher Schmand mit 1 Ei verquirlen, über den geschmorten Porree geben, gut vermischen

Die Tarteform aus dem Ofen holen, die Hackfleisch-Zwiebelmischung darauf verteilen, dann die Porree-Sahne-Ei-Mischung darüber geben.

Übrigens: Kein Salz! Salz ist im Teig, außerdem in den Käsesorten reichlich enthalten.

250 g Cherrytomaten halbieren, 200 g Feta würfeln, beides gleichmäßig auf der Gemüsetorte verteilen, dann mit reichlich geriebenem Grana Padano oder Parmigiano bestreuen.

Ca. 30 - 40 Minuten bei 200-220°C backen.

Guten Appetit!

Konservendelikatesse

Oder: Warum ich manchmal Konserven liebe.

Krank, schlapp, elend, aber hungrig! Bitte kein Brot, das hatte ich schon, auch Obst ist bereits gegessen.

Den Vorratsschrank geöffnet, da lachte mich eine Dose weiße Bohnen in Suppengrün an, außerdem eine kleine Dose geschälte Tomaten, eine Packung Orecchiette (kleine gewölbte Nudeln aus Süditalien) und eines der aus dem Urlaub mitgebrachten Gewürze "alla puttanesca" mit viel Chili und Knoblauch.

Doseninhalte in den Kochtopf gekippt, die Tomaten zerstückelt, alles verrührt, zwei Teelöffel Gewürzmischung dazu, aufgekocht, dann eine reichliche Handvoll Nudeln hinein gegeben und ungefähr 20 Minuten köcheln lassen, währenddessen zwei, drei Male umgerührt.

Nach weniger als einer halben Stunde ist ein leckeres Essen fertig!
Aufgefüllt, darüber geriebener Grana Padano oder Parmigiano - heiß, scharf, lecker, sättigend!